KÜRBISKERNÖL UND SEINE QUALITÄTEN
Schwimmend reisten die flaschenförmigen Kürbisse, die Kalebassen schon in der Antike aus Afrika über die Ozeane in die ganze Welt. Den Postweg wählten Siedler in Amerika, die Kürbiskerne im Briefumschlag in ihre Heimat England schickten. Seefahrer brachten den Kürbis bis nach China. Es scheint, als ob die anspruchslose Beerenfrucht sich mit der ganzen Welt verbinden möchte, um die Fülle des Lebens zu feiern. So bunt und verspielt Form und Farben sind, so vielseitig ist ihre Anwendung.
Für das Öl eignet sich der Ölkürbis, der vor allem in der Steiermark in Österreich angebaut wird. Wenn er im Herbst gelbrot bis grüngesprenkelt auf den Feldern leuchtet wird er zur Weiterverarbeitung geerntet. Aus den Kernen wird das tiefgrüne, nussig duftende Öl gewonnen, das mit seinem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und den Vitaminen K und E gut zu einer gesunden Ernährung beiträgt.
 
KÜRBISKERNÖL IN DER KÜCHE
Kürbiskernöl ist ein gern verwendetes Öl in der Küche. Mit seinem intensiven nussigen Geschmack ist es besonders auf Salaten, Rohkost und Frischkäse eine Delikatesse. Für Feinschmecker kann es ebenso das «Müesli» mit seinen gesunden Fettsäuren anreichern.